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Canelones de morteruelo
Croquetas de morteruelo
Empanadillas o empanadas rellenas
Tosta o bocadillo de morteruelo
Huevos rotos o revueltos con morteruelo
- Añade una cucharada de morteruelo caliente sobre patatas fritas o huevos revueltos.
- Muy contundente y muy manchego.
Arroz meloso o risotto
- Úsalo como base de sabor, disolviendo un poco de morteruelo en el caldo.
- Ideal con setas o boletus para equilibrar.
Pimientos del piquillo rellenos
- Mezcla morteruelo con un poco de bechamel o queso crema.
- Gratina ligeramente al horno.
Hojaldre relleno
- Extiende una capa fina de morteruelo.
- Añade manzana pochada o cebolla caramelizada para contraste.
- Cierra y hornea.
Pizza rústica
- Base blanca (nata o queso).
- Añadir pequeñas cucharadas de morteruelo, cebolla y queso curado.
- Hornear.
Patatas rellenas o gratinadas
- Patata asada + morteruelo + queso suave.
- Al horno hasta dorar.
Ideas para tapas y picoteo
Morteruelo + queso
- Mézclalo con queso crema, ricotta o requesón para suavizarlo.
- Perfecto para untar en crackers o tostas.
Montaditos calientes
- Pan pequeño + morteruelo + pimiento asado + huevo de codorniz.
Dumplings / gyozas “manchegas”
- Relleno de morteruelo rebajado con cebolla y un poco de grasa.
- Al vapor y luego doradas.
Tacos rústicos
- Tortilla de trigo o maíz.
- Morteruelo caliente + cebolla encurtida o col.
Pasta y masas
Ravioli o tortellini
- Morteruelo mezclado con ricotta.
- Salsa muy ligera de mantequilla o caldo.
Pan relleno o pan de masa madre
- Incorpora pequeñas cantidades al amasado o como relleno.
Crepes salados
- Relleno de morteruelo + bechamel ligera.
- Gratinar.
Trucos importantes
- Menos es más: el morteruelo es muy intenso.
- Agradécele grasas suaves (nata, queso, patata, huevo).
- Combina muy bien con toques dulces: manzana, cebolla caramelizada, pasas.
- Siempre mejor caliente.
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