Descripción
ÁNGEL BOBAL
BOBAL 100%
Ángel Bobal, vino que nace con el último miembro de la tercera generación de la bodega. Un vino de personalidad propia de nuestros viñedos más viejos de Bobal que nos invita a disfrutar de la pureza de la variedad y nuestra tierra . Tierras de Manchuela conquense que tradicionalmente se han dedicado al cultivo de la uva Bobal. Lo que hacen a nuestros vinos merecedores de un carácter único.
Procedencia:
Vino de nuestros viñedos más viejos en Villanueva de la Jara (Cuenca) D.O. MANCHUELA.
Viñedos:
Viñas viejas de Bodega y viñedos Moratalla a 740 mts. de altitud .
Suelo calizo dolomítico con textura arcillo arenosa cubierta de una capa de canto rodado.
Vendimia:
Vendimiado en el momento óptimo de madurez fenólica tras su seguimiento de maduración. Vendimia manual en caja de 15 Kg. con selección de uvas en el campo.
Vinificación:
Maceración en frío sobre cajas de vendimia.
Selección de racimos, despalillado y estrujado leve.
Fermentación 12 – 14 días con pequeños remontados.
Crianza:
Maloláctica y posterior crianza en depósito durante16 meses con batonages periódicos.
Embotellado:
Sin tratamientos de estabilización o filtrado para mantener las características del vino, por lo que pueden aparecer precipitados naturales del vino.
Maridaje:
Carnes blancas y rojas, caza, arroces, pastas, embutidos y gazpachos manchegos.
Variedades:
Bobal 100%
Color:
Rojo cereza con ribetes violáceos.
Nariz:
Intensidad media-alta con recuerdos a frutos rojos y negros fresas, moras, cerezas, ciruelas, regaliz.
Boca:
La rotundidad de la variedad se ve suavizada por su crianza sobre sus lías durante los 16 meses. En boca tiene una entrada agradable, es sabroso, intenso con un ataque fresco. Tanino noble y postgusto amplio. Equilibrio entre acidez y fruta con un largo retronasal.
Alérgenos:
SULFITOS.
